【ズボラレシピ】サクッとふわっと！グルテンフリークッキー！！

Hi シェリーです。

今日は、久しぶりにレーズンクッキーを焼きました〜

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最近、レシピはクックパッドに掲載しています。

しかし、前回、アーモンドフラワーやココナッツオイル、ココナッツフラワーを使ったレシピを掲載したところ、ダントツでアクセス数が少ない。

やはり日本では馴染みのない材料ってことなのかな。

ってことで、まずはブログに書いてみます〜

A.アーモンドフラワー　100g

A.ココナッツフラワー　30g

A.べイキングパウダー　小さじ2/3

A. ベイキングソーダ（重曹）　小さじ1/3

A. シナモン　少し

A. 塩　少し

B. ココナッツオイル　大さじ3

B. 室温に戻したバター　60g

C. Flaxegg 1個分（Flex meal 大さじ1＋水大さじ3）もしくは卵1個

C. バニラエクストラクト　小さじ1 (バニラエッセンス　数滴)

*レーズン、もしくはチョコチップ　好きなだけ

準備① バターを室温に戻す

準備②オーブンを360F°（180C°）に予熱開始。

準備③Flaxegg を作る　（ない方は卵1個を溶かしてくださいね）

*Flaxeggはヴィーガンが卵の代用としてよく使うものです。

粉状のFlax seed(亜麻仁の種）＝Flax meal 大さじ1を、水大さじ3と混ぜて放置すると、とろとろの卵状になります。

A の材料をボウルに全て混ぜ合わせておく。日本人なので、粉類はきちんとふるいたくなりますが、ズボラはふるいません。(笑)
別のボウルにBのバターとココナッツオイルをクリーミーになるまで混ぜる。
Bを混ぜたボウルに、CのFlaxegg とバニラエッセンスを入れて混ぜる。
そこにAの粉類を少しずつを入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ボソボソに見えますが、しっとりしてます。最後にレーズンもしくは、チョコチップをお好きなだけ混ぜます。
形をつくって、鉄板に並べる。少し膨らむので、少し間隔をあけて並べてください。
予熱したオーブンで10分-12分焼く。
焼き上がりは、かなり柔らかいのです。鉄板の熱で、少しずつ火が通りますし、冷めていく過程で少しずつ固まっていきます。柔らかいからといって焼きすぎには注意です。